Kdo by nemiloval linecké cukroví? Máte své rodinné recepty a rádi byste vyzkoušeli něco jiného? Přinášíme vám slepované cukroví s višňovým džemem podle Cukráře Skály.
Suroviny na linecké:
· 750 g hladké mouky
· 250 g moučkového cukru
· 500 g másla
· 1 vejce
· Kůra z ½ citronu
Postup:
Máslo nakrájejte na kostky a nechte změknout při pokojové teplotě. V míse ho promíchejte, přidejte cukr, vejce a citronovou kůru. Vše spojte a postupně přimíchejte prosátou mouku. Vypracujte hladké těsto. Těsto rozdělte na cca centimetrové placky, zabalte do fólie a uložte přes noc do lednice. Druhý den postupně vyvalujte na pláty silné cca 3 mm a vykrajujte požadované tvary. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C 9 až 10 minut dozlatova. Po vychladnutí slepujte višňovým džemem. Podle chuti můžete obalit v moučkovém cukru.
Suroviny na třené linecké kakaové těsto:
· 250 g másla
· 90 g moučkového cukru
· 13 g vanilkového cukru
· 1 vejce
· Kůra z limetky
· 210 g hladké mouky
· 30 g kakaa
Postup:
Máslo nakrájejte na kostky a nechte změknout. V míse vyšlehejte máslo s cukrem, vejcem, vanilkovým cukrem a limetkovou kůrou. Postupně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a vypracujte hladké těsto. Těsto rozdělte na placky, zabalte do fólie a uložte do lednice přes noc. Druhý den vyvalujte na plát silný cca 3 mm, vykrajujte a pečte při 170 °C 9 až 10 minut. Po vychladnutí slepujte rybízovým džemem, máčejte v rozpuštěné hořké čokoládě a zdobte nasekanými pistáciemi.
Suroviny na džem z višní:
· 1250 g mražených višní
· 250 ml vody
· 600 g cukru krupice
· 30 g celé skořice
· 5 g mleté skořice
· 23 g pektinu NH
· Šťáva z 1,5 limetky
Postup:
K višním přidejte 500 gramů cukru a mletou i celou skořici a vodu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plamenu cca 30 minut. Poté odstavte a nechte ještě 30 minut stát. Vyjměte celou skořici, přidejte pektin promíchaný se 100 gramy cukru a směs rozmixujte na požadovanou konzistenci (jemnější je vhodnější na cukroví). Na závěr vmíchejte limetkovou šťávu.
Suroviny na džem z rybízu:
· 625 g mraženého černého rybízu
· 125 ml vody
· 12 g pektinu NH
· 300 g cukru krupice
· Šťáva z citronu
Postup:
Rybíz dejte do hrnce, přidejte vodu a cukr, přiveďte k varu a vařte cca 30 minut. Přidejte cukr smíchaný s pektinem a rozmixujte dle preferencí. Na závěr přidejte citronovou šťávu.
