Přílišná konzumace způsobuje vysoký krevní tlak, zvyšuje riziko infarktu, zhoršuje funkci ledvin či přispívá k řídnutí kostí. Máme solit hodně nebo málo?
„Škodlivost soli podle aktuálních znalostí není až tak jednoznačná, jak se roky předávalo,“ míní specialistka na výživu a zdravotní prevenci Margit Slimáková. Světová zdravotnická organizace lidem doporučuje denně přijímat méně než 5 gramů soli, což je zhruba jedna čajová lžička. V Čechách je však denní dávka je u jednoho člověka 13,4 gramů soli. Podle vědce a lékaře Michala Vrablíka je omezení soli v jídle ideálně z lidí s vysokým krevním tlakem.
BOX: IDEÁLNÍ POTRAVINY BEZ DOSOLEOVÁNÍ
Nejlepším způsobem prevence a zdraví je, jíst skutečné potraviny, které nejsou dosolené ani nijak jinak „vylepšené“ průmyslem.
– vařte především doma
– vyhýbejte se vysoce průmyslově upraveným produktům včetně těch, které doporučují experti na omezování tuku a soli.
– dochucujte solí podle vlastní chuti, excesivní hlídání počtu miligramů chloridu sodného na talíři není třeba
– upřednostňujte kvalitní soli s pestřejším obsahem minerálních látek před chemicky čištěným a běleným chloridem sodným
Mořská sůl, která se získává odpařováním mořské vody obsahuje kromě chloridu sodného i další minerály. Maldonská sůl patří mezi vysoce kvalitní britskou mořskou sůl.
Černá sůl je tradiční indická sůl vulkanického původu. Protože není rafinovaná, obsahuje velké množství sirných sloučenin.
Vakuovaná sůl se získává z podzemních ložisek pomocí jejího rozpuštění na nasycený roztok s následnou krystalizací.
Kamenná sůl se získává těžbou v solných ložiscích a následnou úpravou. Speciálním tipem je Himalájská, která se vyznačuje růžovou barvou. Obsahuje i příměsi dalších minerálů.
