Ještě před pár lety znali kombuchu jen nadšenci do zdravého životního stylu. Dnes ji najdete v supermarketech, kavárnách i doma u svých kamarádů. Lehce perlivý fermentovaný nápoj slibuje lepší trávení, víc energie i pevnější imunitu. Co je na tom pravdy? Co byste o tomto trendy nápoji měli vědět?
Kombucha je fermentovaný čaj, který vzniká pomocí tzv. „SCOBY“ kultury (symbiotické kultury bakterií a kvasinek). Ta se přidá do oslazeného černého nebo zeleného čaje a během několika dní až týdnů probíhá fermentace. Výsledkem je osvěžující nápoj s lehkou perlivostí a typickou nakyslou chutí. A právě fermentace je klíčem k její popularitě.
Proč ji milují zastánci zdravého životního stylu? Podle nutričního specialisty Moniky Divišové z firmy PRAGER’S za to mohou tyto klady:
Zlepšuje trávení – probiotika pomáhají udržet zdravou rovnováhu střevní mikroflóru, což má pozitivní vliv na trávení. Kromě toho podporují také vstřebávání živin (zejména vitamíny a minerální látky) a snižují riziko zažívacích potíží.
Posiluje imunitní systém – zdravá střevní mikroflóra hraje klíčovou roli ve fungování imunitního systému. Probiotika podporují produkci protilátek a v kombinaci s antioxidanty posilují obrannou schopnost těla, což pomáhá bojovat proti infekcím a nemocem.
Zvyšuje energii a zlepšuje soustředění – díky přirozenému obsahu kofeinu a vitamínů skupiny B, přispívá ke zvýšení bdělosti, pozornosti a může snižovat pocit únavy.
Přispívá ke snížení rizik infekčních onemocnění – chrání buňky před poškozením – některá probiotika mají schopnost inhibovat růst škodlivých bakterií a patogenů, což snižuje riziko infekčních onemocnění. Navíc je bohatá na antioxidanty – látky pomáhají neutralizovat volné radikály v těle, čímž snižují oxidativní stres a chrání buňky před poškozením.
Je užitečná pro zdraví kůže – probiotika mohou mít vliv na zdraví kůže, která úzce souvisí se zdravím střev, důležitá v prevenci a léčbě kožních problémů jako jsou akné či ekzémy.
Podporuje přirozenou detoxikaci – fermentace kombuchy produkuje organické kyseliny, které pomáhají balancovat a revitalizovat náš organismus a podporují proces vylučování toxinů. Může také napomoci ke snížení stresu a úzkosti.
—
Domácí kombucha krok za krokem
Co budeš potřebovat:
-
1 litr vody
-
2 čajové sáčky černého nebo zeleného čaje (neochuceného)
-
70–100 g bílého cukru
-
1 SCOBY kultura
-
100 ml startovací tekutiny (už hotová kombucha)
-
Skleněná nádoba (min. 1,5 l)
-
Gumička a plátno/utěrka
-
Plastová nebo dřevěná lžíce (ne kovová)
Postup
- Připrav sladký čaj. Uvař vodu, zalij čaj a nech louhovat cca 10 minut. Vyjmi sáčky a vmíchej cukr, dokud se zcela nerozpustí.
- Nech vychladnout. Čaj musí mít pokojovou teplotu. Horký by mohl SCOBY poškodit.
- Přidej SCOBY. Vychladlý čaj přelij do skleněné nádoby. Přidej startovací kombuchu a opatrně vlož SCOBY.
- Zakryj a nech fermentovat. Nádobu přikryj prodyšnou látkou a zajisti gumičkou. Nech stát při pokojové teplotě (20–25 °C), mimo přímé slunce, 7–14 dní. Ochutnávej brčkem od 7. dne. Čím déle fermentuje, tím bude kyselejší.
